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FOOD

Pour la chandeleur je demande… des crêpes sans oeufs !

Être allergique aux oeufs, c’est un combat de tous les instants pour expliquer que OUI on peut (aussi) manger des crêpes ! 😂  Alors forcément la question se pose en ces quelques jours qui précèdent la chandeleur. L’année dernière, je vous avais proposé une recette qui vous avait plutôt bien plu… Je réitère l’expérience cette …

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Les petits pains à la bergamote

  Hellooooo ! Partie pour réaliser un pain d’épices, me voilà à vous proposer une recette de petits pains à la bergamote un peu par hasard. J’ai tendance à me lancer parfois en pâtisserie à tâtons, en essayant de petites nouveautés. Aujourd’hui je vous propose de découvrir une recette testée et approuvée par les copines …

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Les cinnamon rolls

Hello !

J’espère que vous allez bien en cette fin de période de vacances ! Je vous retrouve aujourd’hui pour vous présenter une petite recette qui a fait FUREUR ce week end… Les cinnamon rolls ! Vous connaissez ces petites brioches à la cannelle ? Elles viennent tout droit de New York et c’est juste une tuerie… Idéales au petit déjeuner ou pour une pause sucrée, je vous laisse découvrir une recette qui va vous accompagner tout au long des journées pluvieuses de l’automne à venir…

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Pour une dizaine de petites brioches

  • 385 grammes de farine de blé bio
  • 60 grammes de beurre
  • 30 grammes de sucre glace
  • 10 cl de lait demi écrémé
  • 5 cl d’eau
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche
  • 1 pincée de sel
  • extrait de vanille

Pour la garniture

  • 80 grammes de beurre mou
  • 50 grammes de sucre glace
  • cannelle en poudre

Pour le glaçage 

  • 100 grammes de mascarpone
  • un peu de sucre glace
  • un filet d’eau

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Préparation

Faire tiédir l’eau et le lait dans une petite casserole. Attention à ne pas faire bouillir le mélange. Mélanger le lait avec une cuillère à café de farine et une cuillère à café de sucre glace. Ajouter la levure sèche. Recouvrir le récipient avec un torchon humide et laisser la pâte doubler de volume pendant un quart d’heure dans un endroit chaud et sec ( comme dans un four ).

Dans un grand saladier, mélanger farine, sucre, sel et vanille. Ajouter le mélange lait / levure. Pétrir avec le beurre mou couper en dés. Laisser reposer encore un quart d’heure , la pâte doit prendre en volume.

Etaler la pâte en carré sur le plan de travail. Préparer la garniture : faire fondre le beurre et s’en servir pour recouvrir la pâte. Saupoudrer de sucre et de cannelle. Rouler la pâte et découper 6 minis brioches. Les placer délicatement dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Laisser gonfler les petites brioches dans le moule recouvert d’un linge humide pendant une heure.

Préchauffer le four à 180 degrés et enfourner les brioches pendant 20 minutes.

Préparer le glaçage en mélangeant le mascarpone avec le sucre et un peu d’eau.

Recouvrir les brioches de sucre en les prédécoupant à l’aide d’une pelle à tarte pour que le glaçage passe entre les brioches.

 

Dégustez vos brioches tièdes ou chaudes ! Un vrai délice. Cette recette ne contient pas d’oeufs mais elle reste moelleuse, j’espère qu’elle vous plaira.

Bisous,

Agathe

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FOOD

Brookies ( mi brownie – mi cookies, big crush inside )

Hello ! J’espère que vous allez bien ! On se retrouve aujourd’hui pour une recette qui va vous laissez sans voix… Connaissez vous le Brookie ? Un délicieux mélange entre brownien et cookies. L’alliance parfaite du moelleux et du croquant. Une fois testée, cette recette va faire partie de vos habitudes.

Quand je l’ai testé pour la première fois je me suis tout de suite demandée : mais pourquoi je n’y ai pas pensé avant ? En voyant les photos sur Pinterest je me suis lancée dans ma propre recette de ce gâteau désormais devenu phare. J’ai allégé la recette et je n’ai pas utilisé d’oeufs. Pourtant, malgré ces modifications, le gâteau reste ultra moelleux ( partie brownie ) et croquant mais fondant ( partie cookie ). C’est parti pour une recette de folie…

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Pour la partie cookies

  • 75 grammes de beurre salé
  • 75 grammes de farine
  • 75 grammes de chocolat en morceaux à transformer en pépites
  • 60 grammes de cassonade
  • 60 grammes de poudre d’amandes ( ou de poudre de noisettes )
  • 7 grammes de levure
  • extrait de vanille

Astuce 1 Toujours mettre autant de poudre d’amandes que de cassonade dans la recette du cookie si vous n’avez pas d’oeufs sous la main.

Pour la partie brownie

  • 200 grammes de chocolat noir
  • 15 grammes de levure
  • 7 cuillères à soupe de farine
  • 5 cuillères à soupe de poudre d’amandes
  • 3 cuillères à soupe de cassonade
  • 12,5 cl de lait écrémé
  • amandes effilées à volonté ( ou bien noix à volonté )

Préparation

Pour cette recette, il faut procéder en plusieurs étapes après avoir préchauffer le four à 180 degrés ( thermostat 6 ).

La première étape consiste à réaliser la partie inférieure du gâteau, i.e le brownie. Faire fondre au bain marie le chocolat noir coupé en morceaux. Mélanger dans une grande jarre le chocolat fondu avec la cassonade et la poudre d’amandes. Dans un autre récipient, mélanger la farine et la levure. Ajouter la farine et la levure mélanger au fur et à mesure dans la pâte contenant le chocolat. Alterner en ajoutant le lait. Mélanger vigoureusement et ajouter autant d’amandes que nécessaire. Réserver.

Astuce 2 Il est aussi possible d’ajouter des pépites de chocolat en plus des amandes. Celles ci pourront fondre dans la pâte.

La deuxième étape consiste à réaliser la partie supérieure du gâteau, aka le cookie géant. Dans un grand saladier, travailler ( à la main ) le beurre mou coupé en morceaux, la vanille et la cassonade. Dans un autre récipient, travailler la farine, la levure et la poudre d’amandes. Rassembler les deux pâtes et travailler toujours à la main. Couper à l’aide d’un grand couteau de cuisine les carrés de chocolat pour former des pépites plus ou moins grandes. Ajouter les pépites à la pâte.

Astuce 3 Pour que la pâte finisse par former une belle boule, la travailler à l’aide de la paume de la main. 

Beurrer un moule haut ( ou le recouvrir de papier sulfurisé ). Disposer d’abord la pâte du brownie. La recouvrir en formant un grand cookie. Enfourner pour 15 à 20 minutes en surveillant régulièrement la cuisson.

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Servez le brookie tiède ou froid. J’espère que vous allez aimer réaliser et déguster cette recette. Ici, elle a fait fureur ! Le brookie est parti en quelques bouchées haha ^^

Le petit plus ? Servez le brookie avec une boule de glace à la vanille et avec un petit filet de chocolat noir.

Bon appétit,

Agathe


Annnnd English Version ! 

Are you looking for an alliance between crunchiness and softness ? I have THE ultimate recipe for you… Welcome to brookie ! When I first tested it I immediately asked myself : Why didn’t I think about it before ? Seeing the pictures on Pinterest, I started my own recipe of this amazing cake. I made the recipe lighter and didn’t use any eggs. However, despite these modifications, the cake remains ultra soft ( brownie part ) and crunchy ( cookie part ). Let’s go for a crazy recipe…

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Cookie’s part 

  • 75 grams salted butter
  • 75 grams of flour
  • 75 grams chocolate pieces
  • 60 grams brown sugar
  • 60 grams almond powder ( or hazelnut powder )
  • 7 grams of yeast
  • vanilla extract

Brownie’s part 

  • 200 grams dark chocolate
  • 15 grams of yeast
  • 7 tablespoons flour
  • 5 tablespoons almond powder
  • 3 tablespoons brown sugar
  • 12,5 cl milk
  • almonds

Preparation

Preheating the oven to thermostat 6.

First step consists in making the lower part of the cake, i.e the brownie. Melt the dark chocolate in a bain marie. Mix the chocolate w/ brown sugar and almond powder in a large jar. In another bowl, mix flour and baking powder. Add the Flour and baking powder to the bowl containing chocolate. Alternate by adding milk. Mix and add almonds. Reserve.

Second step consists in making the upper part of the cake, aka the giant cookie. In a large bowl, work the soft butter, vanilla and sugar ( by hand ). In a another bowl, work flour, yeast and almond powder. Put the two pasta together. Using a kitchen knife, cut the chocolate into small pieces. Add it to the pasta.

Cover a pan w/ butter. Dispose brownie pasta first and cover it w/ a large cookie. Bake 15 to 20 minutes, watching the cooking regularly.

Enjoy,

Agathe

FOOD Miniardises Non classé sucré

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FOOD Miniardises sucré

Des sablés de Noël à la vanille et au miel

Coucou ! On se retrouve après deux semaines de pause sur le blog qui s’était mis entre parenthèses pour mieux revenir pour Noël avec une série d’articles pendant les fêtes ! On commence par une petite recette de Noël. Je suis tellement contente d’avoir repris la pâtisserie après plusieurs semaines d’arrêts surtout une petite recette …